Esta es una de mis recetas favoritas en verano. La verdad es que no la hago todo lo que me gustaría, porque merece más la pena hacerla para que coma bastante gente, y en casa sólo estamos dos para comer normalmente. Pero en esta ocasión aproveché la cena familiar de los jueves para hacerlo, ya que en casa gusta bastante.

Es como una versión maxi del sandwich vegetal de siempre, pero además con la ventaja de que si lo preparáis con un poco de antelación, estará aún más rico, así que es una opción fantástica para las cenas con amigos, por ejemplo.

Es muy rápido de hacer y muy fresco para el verano. Un consejo: yo siempre lo hago con mahonesa casera, pero si lo vais a llevar a pasar un día de piscina o a una barbacoa o algo por el estilo, os recomiendo utilizar una mahonesa de bote. Para mi gusto pierde un poco (y gana en calorías), pero es más seguro, que es lo importante!