Como ya sabréis los que me seguís por las redes sociales, desde hace un tiempo estoy preparando dulces para un pequeño que tiene alergia a casi todo lo imaginable. La verdad es que es una pasada la cantidad de alimentos que no puede tomar: leche, huevo, gluten, frutos secos, pescado, algunas carnes, algunas verduras…

Su madre se desespera al contarlo y no me extraña. Y es que encima Pablo es un niño que se vuelve loco por los dulces! Ayer mismo cuando le entragaba su último pedido estaba esperándome en la puerta con sus ojillos tan vivos y pidiendo una magdalena para merendar! jejejeje! Por cosas como esas merece la pena investigar un poco y hacer algo rico, verdad?? 

En esta ocasión le he preparado estas cupcakes de vainilla con frosting de chocolate blanco y un bizcocho de chocolate negro relleno también del frosting de chocolate blanco. Todo como os digo sin lactosa, sin huevo y sin gluten. Vamos con la receta:

A menudo descubres rutinas o realidades de otras personas que te parecen increibles, que tienen tan normalizadas y asimiladas que para ellos es algo muy normal, pero que tú desde fuera te das cuenta del enorme mérito que tiene. Y una de esas realidades es la de los papás y mamás de niños con alergias o intolerancias alimentarias. 

Todos conocemos en la actualidad casos de intolerancias a la lactosa, al gluten, al huevo y a infinidad de cosas. Pero es aún peor cuando los niños son muy pequeños y aún no saben hablar y mucho menos leer. Y más aún cuando todas esas intolerancias se unen en un mismo niño, y se le suman alergías a vegetales, frutos secos... vamos, que me parece una odisea diaria planificar una simple comida para estos niños.